水果酸奶比原味酸奶營養更豐富?

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  專家點評『組合口味』食品
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  挑選時看配料表
會刺激身體裏的腫瘤加快生長,也可能造成按摩器使用過度,市場上的按摩器目前主要有兩大類。
  『組合口味』食品賣得火
濫用或使用不當所造成的不良後果也逐漸顯現出來,家長在家按摩手法要輕柔,存在頭暈、中風的危險。
  問題二:所添加成分與新鮮果蔬營養價值差距懸殊。記者仔細閱讀市場上十餘種果粒酸奶的配料表後發現,果粒成分幾乎全部來自於添加果醬。對此,范志紅指出,果醬經過高溫煮制,已經不能和新鮮水果的營養價值相媲美。即便是真果粒,由於酸奶的保質期是21天,放了三個星期的果粒,營養價值也會打折扣,濃郁的香味主要來自水果香精。老百姓想從果粒酸奶中攝取水果營養是不現實的,還不如抽幾分鍾時間吃個新鮮水果。
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  『組合口味』食品的營養價值真的更好嗎?記者采訪了業內相關專家。中國農業大學食品學院副教授范志紅表示,在恰當比例下,有些食品『組合』的確比單獨一種原料的產品更有營養,屬於『飲食多樣化』,如把各種糧食、豆子、堅果配在一起的八寶粥,就比單獨的大米粥有營養;豆漿中混合牛奶,能增加鈣和維生素A的含量;在豆漿裡混合核桃和芝麻,能增加一些微量元素,味道也更可口。但是這些食品也存在一些問題。
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  問題三:可能有利於商家降低成本,提昇利潤。范志紅表示,有些食品之所以要與其他食物進行組合,有可能是為了拓展產品的利潤空間,增加宣傳點,並迎合消費者的口味。此外,做成果汁奶之類的乳飲料,還可以加入更多的糖、香精、增稠劑等,口味更濃重更吸引人,而且原料質量要求還可能比酸奶和純牛奶略微寬松一些。范志紅舉例說,有時候,添加另一種配料主要目的是降低成本,順便也能讓食物口感更好。比如在純芝麻醬裡加入花生醬,芝麻比花生要貴許多,芝麻的營養價值也明顯高於花生,但花生醬的甜香氣息卻比芝麻醬的淡淡苦味更受歡迎。
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  最後,兩位專家提醒廣大消費者,飲食多樣化更多時候適用於天然食物的多樣化,不要過分看重『組合口味』食品的營養價值,不如喝原味酸奶配新鮮水果,吃原味掛面配新鮮蔬菜,既省錢又健康。
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  近日,記者在走訪幾家超市後發現,在『飲食多樣化』的理念下,『組合口味』食品可謂琳琅滿目,各種『水果酸奶』、各式『蔬菜掛面』等擺滿了超市貨架,這些產品以其『多樣的組合口味』和『豐富的營養價值』贏得了廣大消費者的青睞。雖然這類產品的價格普遍高於普通單一原料的食品,但仍賣得相當紅火。在北京市通州區的一家超市,記者看到一位超市工作人員正向來往顧客介紹蔬菜掛面:『這種掛面含有多種維生素和礦物質,對人體十分有益。』記者走到貨架前一看,共發現十餘種顏色誘人的蔬菜掛面,有淡粉色的西紅柿面、淡黃色的南瓜或胡蘿卜面、淡綠色的芹菜或菠菜面等,不同蔬菜和掛面的組合,被冠以不同的營養價值。記者在奶制品區發現,添加果粒或是果味的酸奶佔據了主要空間,而原味酸奶卻被放置在最底層。此外,記者還看到各類『組合口味』食品,如桂花綠豆糕、黑芝麻豆漿、南瓜燕麥片等。
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  要想選到性價比高的『組合口味』食品,徐筠指出,最重要的是養成讀配料表的習慣,看清添加成分的比例後,自然能夠對食品的營養價值做到心裡有數。雖然許多食品配料表沒有明確注明添加成分的比例,但可通過其在配料表中的排序來判斷。根據相關規定,配料表中成分需按照比例從大到小的順序排列,因此,當看到添加成分的排列十分靠後時,心裡就該對其營養價值有個譜。
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  問題一:添加量很小,難以起到保健作用。記者在走訪中發現,雖然一些蔬菜掛面在包裝上明顯宣傳『添加蔬菜』,但仔細閱讀配料表後就會發現『菠菜粉≥1%』的字樣;很多產品並沒有注明其重點宣傳原料的含量;更過分的是,桂花綠豆糕裡根本沒有桂花,只有桂花香精,這種情況普遍存在。對此,北京市疾病預防控制中心主任醫師、中國營養學會常務理事徐筠表示,上述這種情況的『組合口味』食品,健康成分含量極低,只能起到調色、調味的作用。而各種香精只能增加氣味和口感,對健康無益。因此,不要對添加成分的營養價值有過高期待。

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